Perunalastut ja kaikenlaiset vihanneslastut kaikissa lajikkeissaan tekevät vaikutuksen ruokahalua herättävällä ulkonäöllään. Elintarviketeollisuudessa väri on tärkeä laatuindikaattori, sillä sen perusteella voidaan tehdä päätelmiä paahtamisesta, maustamisesta ja tuoreudesta. Tarkka värinmittaus auttaa minimoimaan hävikin ja varmistamaan tuotteiden tasaisen laadun.
Sirujen epäsäännöllinen pinta on kuitenkin haaste tavanomaisille värinmittauslaitteille. Sirut ovat usein päällekkäin, heittävät varjoja ja vaihtelevat rakenteeltaan. Mittauksesta tulee vieläkin monimutkaisempaa, kun mitataan vihanneslastuja, joilla on erilainen väripaletti.
HunterLab on kehittänyt Aeros-spektrofotometrin ratkaisun, joka soveltuu erityisen hyvin epähomogeenisille näytteille, kuten välipaloille. Tavanomaisen pienten näytteiden mittaamisen sijasta Aeros-mittalaite skannaa suuremman alueen. Näytekiekko pyörii anturin alla niin, että viidessä sekunnissa tehdään 35 mittausta ja määritetään luotettava keskiarvo.
Tämäkään menetelmä ei kuitenkaan aina riitä lastuille, koska niiden pinta vaihtelee suuresti. Tämän ongelman ratkaisemiseksi HunterLab on kehittänyt kolmiosaisen puristussarjan. 150 g lastuja täytetään näytealustaan ja puristetaan sitten puoleen niiden tilavuudesta puristusalustan avulla. Tämä vähentää “reikien” määrää säilyttäen samalla luonnollisen ulkonäön.
Valmistelun jälkeen mittaukset tehdään Aeros-spektrofotometrillä, joka antaa tarkat ja toistettavat väriarvot muutamassa sekunnissa. Menetelmä on osoittautunut hyväksi elintarviketeollisuudessa, ja sen avulla voidaan luotettavasti arvioida lastujen laatua. Lue lisää ainutlaatuisesta Aeros-spektrofotometristä täältä.