Kasvisruokaöljyjen värin mittaaminen

Kasvisruokaöljyt koostuvat rasvahapoista, ovat käytännössä vedettömiä ja nestemäisiä, kiinteitä tai puolikiinteitä. Ne ovat peräisin kasvien siemenistä, itiöistä tai hedelmistä, kuten suosittu auringonkukkaöljy, pellavaöljy, rypsiöljy, oliiviöljy ja kiinteä kookosöljy. Erilaiset variaatiot ja sekoitukset tekevät instrumentaalisesta värinmittauksesta välttämättömän laadun ja tuoreuden säilyttämiseksi.

Toisin kuin kiinteät margariini- ja rasvalevyt, jotka määritetään heijastusanalysaattorilla, johon näyte asetetaan suoraan, öljyt täytetään kyvetteihin ja mitataan transmissioanalysaattorilla.